Ingredienser
3 dl lunkent vand
1 dl ymer
1 tsk. salt
25 g gær
2 spsk. olie
350 g italiensk hvedemel (00 eller pizzamel)
ca. 200 g hvedemel
Fremgangsmåde
Rør vand, ymer, salt og gær sammen. Tilsæt de to slags mel og ælt dejen godt igennem på bordet. Den skal være sej og blank inden den kommes tilbage i skålen. Lad dejen hæve tildækket ca. 1 time til dobbelt størrelse.
Ælt dejen let igennem på bordet og form den til et brød, aflangt eller rundt. Lad det efterhæve i ca. 20 minutter på pladen. Bag brødet på nederste rille i ca. 25 minutter ved 225 grader.
TIP: dejen kan deles i 3 dele og formes til futes i stedet for. Flutes skal bages i ca. 15 minutter ved 225 grader midt i ovnen.
